¿COMO SE PRODUCE LA QUINUA?

La quinua se planta entre agosto y octubre. Como materia prima, contiene saponina que debe ser extraida antes de ser puesta a la venta. La extracción tiene lugar en parte en las plantas regionales y parte en la planta central de Challapata. A nivel regional, el método es más manual: se extiende la quinua sobre el suelo y un tractor la aplasta, lo que permite separar las cáscaras de saponina del resto. Se lava la quinua varias veces y se seca al sol. Al mismo tiempo se eliminan las piedras mezcladas con la quinua. En la planta central de Challapata, el proceso se hace enteramente con máquinas; aplastan los granos, separan las cáscaras de saponina y lavan la quinua. El secado también se hace al sol. Luego, los granos se clasifican en función de su tamaño y las piedras restantes son eliminadas.

¿QUE ES ANAPQUI Y COMO NACIO?

Los campesinos del altiplano boliviano, productores de quinua viven principalmente de la cría de ganado (alpacas, llamas, ovejas...), utilizando la quinua como autoabastecimiento. Las escasas posibilidades de comercialización y los bajos precios de la quinua hicieron que miles de campesinos decidieron agruparse para luchar por sus derechos económicos y sociales, a nivel regional en un primer tiempo. ANAPQUI, Asociación Nacional de Productores de Quinua, fue fundada en 1983 como una federación nacional de productores de quinua. Fue durante el primero "Congreso Nacional de Productores de Quinua" cuando 4 organizaciones regionales dieron el paso. Actualmente, son 7 las organizaciones regionales que forman ANAPQUI. Su sede se encuentra en La Paz, y la planta de tratamiento y el almacen general en Challapata. ANAPQUI pertenece a la Federación Boliviana de Pequeños Campesinos (CICOEC) y a la Federación Boliviana para el Cultivo Ecológico (AOPEB). Esta Federación tiene como meta desarrollar el cultivo sin productos químicos de síntetis en Bolivia y establecer una organización nacional que otorge un sello de garantía de cultivo ecológico.

ANAPQUI trabaja para la promoción de la economía de la quinua con el fomento de la mejora de los métodos de trabajo, la promoción de ventas y el apoyo financiero con precios como mínimo un 50% por encima del precio habitual de compra del mercado convencional. Dicho de otra forma, ANAPQUI está rompiendo la posición de monopolio que tienen los intermediarios. Es tanto más importante cuanto que el precio de mercado de la quinua fluctua mucho en Bolivia, ¡y curiosamente, es cuando las familias necesitan más dinero - después de la cosecha - cuando los precios de la quinua suelen bajar más! ANAPQUI se encarga del proceso y marketing de la quinua, así como de la organización de los productores. Con la ayuda de SOS-Faim (O.N.G. belga) pudo proporcionar asistencia técnica en el proceso de producción. También da ayuda financiera para el cultivo de la quinua y el resto de la agricultura y ganadería. Su programa de formación incluye cursillos de administración y contabilidad y estudios agrícolas. El trabajo de ANAPQUI también está enfocado hacia una mejora de la situación alimenticia de la mayoría de la población y una menor dependencia de otros países. Los precios de la venta de la quinua hacia mercados del Norte les permite vender la quinua a precios razonables para los consumidores bolivianos.

Los 7 grupos locales y regionales trabajan de manera autónoma. En total, 12.000 familias están asociadas a ANAPQUI. La federación de ANAPQUI consta de las 7 organizaciones regionales. Cada una de ellas tiene un Consejo de Dirección de 6 personas y un Presidente. El Consejo de Dirección está elegido por el Congreso Regional cada dos años. Cada miembro del Consejo de Dirección tiene funciones muy diferenciadas. Por otra parte, 800 productores están directamente afiliados a ANAPQUI.